לכל מי שלא מכיר, חומץ תפוחים הוא אחד השמות הגדולים בתחום תוספי התזונה לירידה במשקל ולשליטה ברמת הסוכר בדם, והוא בעל טעם חמצמץ ומיוחד.
יש מגוון רחב של מוצרי חומץ תפוחים בשוק, מה שהופך את החיפוש אחר המוצר המתאים להיות קצת יותר מסובך.
למזלכם, צוות המחקר שלנו עשה את העבודה בשבילכם ומיין את המוצרים הטובים ביותר שקיימים היום בשוק. אתם מוכנים? אנחנו מתחילים עכשיו!
3 מוצרי חומץ תפוחים הכי טובים לשנת 22024023
חומץ תפוחים אורגני של חברת Jarrow Formulas
כמוסות של חברת American Health
כמוסות חומץ תפוחים של חברת NOW Foods
חומץ תפוחים: יתרונות, מינון ותופעות לוואי
לעומת תוספי תזונה אחרים שיכולים לתת מענה לבעיות במגוון תחומים, חומץ תפוחים מועיל בהיקף מצומצם ומוגדר יותר. הוא מועיל בעיקר לצורך לשליטה על רמת הסוכר בדם, כלומר, יכול לעזור לאנשים שסובלים מהתסמונת המטבולית, מהיפרגליקמיה, מטרום סוכרת ומסוכרת מסוג 2.
כיום הרבה מהמחקרים עליו נעים סביב היתרונות שלו על ירידה במשקל. אין ספק שזה קשור לשליטה על רמת הסוכר בדם, מכיוון שעודף שומן בגוף הוא אחד מגורמי הסיכון הגדולים ביותר לבעיות בריאותיות כרוניות שקשורות לרמות לא מבוקרות של סוכר בדם.
אולי בגלל שהוא תורם לירידה במשקל, מצאו אותו גם שימושי לשליטה על רמות השומנים והכולסטרול בדם, מה שהופך אותו למועיל להפחתת הסיכון למחלות לב.
משמעות התכונות השימושיות האלה היא שלא משנה באיזה צורה מגיע החומץ, בין אם זה בכמוסה או בנוזל, הוא שימושי במיוחד עבור אנשים שנמצאים בסיכון לחלות במחלות כרוניות שקשורות לתזונה לקויה ולחוסר בפעילות גופנית כמו בעיות מטבליות, משקל עודף ומחלות לב.
יתרונות
חומץ תפוחים הוא מוצר טבעי שהוכח כיעיל להפחתת רמת הסוכר בדם ולירידה במשקל. אצל הצרפתים הוא נקרא גם: "חומץ יין" ונחשב לחומר אנטי-מיקרוביאלי עוצמתי (כמו פרוביוטיקה) כבר מאז עידן היפוקרטס.
אמנם אנשים רבים עדיין בוחרים בתרופות פרמצבטיות לצרכים שונים בעולם המודרני, אך עם הזמן ההערכה לתרופות טבעיות ממשיכה לגדול.
הוא עוצמתי במיוחד ביעילות שלו להרוג חיידקי אי קולי וחיידקים אחרים. הוא משמש כחומר ניקוי וחיטוי ולטיפול ביבלות, דלקות אוזניים ופטריות ציפורניים. הוא יעיל להפחתת התסמינים של קלקול קיבה, יכול להוסיף ברק לשיער ולשפר את בריאות הפה.
לא רק שאתם לא צריכים מרשם רופא כדי לקנות חומץ תפוחים, במידה ותקנו מוצר שמכיל את מרכיב האם כנראה שתצליחו להשיג את כל היתרונות שלו, ואם ממש תרצו, יכול להיות שאפילו תוכלו להכין את החומץ בעצמכם.
עשיר בחומצה אצטית
זאת התרכובת הפעילה בחומץ תפוחים. מדובר בחומר אנטי-מיקרוביאלי שנוצר בתהליך תסיסה דו-שלבי. בשלב הראשון, מוסיפים שמרים לתפוחים מרוסקים, מה שממיר את הסוכרים לאלכוהול.
בשלב הבא, מוסיפים חיידקים לתרבית ובכך יוצרים חומצה אצטית שהורגת פתוגנים ומזיקים מסוימים.
חומץ תפוחים (אורגניים) לא מסונן מכיל את מרכיב האם, שמכיל בתוכו אנזימים, חיידקים ידידותיים וחלבונים בתצורה שמזכירה חוט או שערה.
היפוקרטס המליץ על החומץ לניקוי פצעים וכחומר חיטוי ביתי, למרות שלא נעשו מחקרים לשימושים המסורתיים האלה. יש אנשים שמאמינים שהוא יכול להיות שימושי לטיפול באקנה.
לפי עדויות, נראה שהחומץ מעכב התפתחות חיידקי אי קולי במוצרי מזון ומשמש למטרות אחרות לשימור מזון.
יכול לעזור בוויסות רמות הסוכר בדם
רמה גבוהה של סוכר בדם אצל חולי סוכרת נגרמת כתוצאה מכך שהגוף לא מצליח לייצר אינסולין או שפיתח עמידות לאינסולין, כלומר, התאים לא מגיבים להורמון ולא מצליחים לספוג את הגלוקוז שהם צריכים בשביל שיהיה להם אנרגיה.
לא רק אסטרטגיות כמו להפסיק לאכול פחמימות מזוקקות וסוכר יעילות להפחתת רמת הסוכר בדם, ניסויים קליניים מראים שחומץ תפוחים הצליח להוריד את רמת הסוכר בדם של הנבדקים ב-34% לאחר שאכלו 50 גרם לחם לבן.
במחקר אחר, הנבדקים צרכו 2 כפות חומץ לפני השינה. בבוקר, רמות הסוכר בדם (בצום) ירדו ב-4%.
התוצאות היו מרשימות אצל חולי סוכרת שאכלו ארוחה עשירה בפחמימות: הרגישות לאינסולין השתפרה ברמה של בין 9% ל-34%: רמות הגלוקוז והאינסולין ירדו בהתאם.
לצורך חיפוש אחר דרכים נוספות במטרה לעזור לחולי סוכרת לשלוט ברמת הסוכר בדם, נערכו כמות מכובדת של מחקרים בנוגע להשפעות של החומץ על בני אדם ועל חולדות, התוצאות נראות מבטיחות.
הוספת חומץ תפוחים לתזונה יכולה לעזור לאנשים שסובלים מטרום סוכרת לפתח סוכרת. השגת שליטה על רמת הסוכר בדם יכולה להיות דרך מעולה בכדי להימנע מעודף משקל ומהשמנת יתר.
יכול להפחית את גורמי הסיכון למחלות לב
מחלות שקשורות לכלי הדם של הלב נחשבות לרוצח הגדול בעולם. תוסף תזונה טבעי שמשפיע לטובה על בריאות הלב הוא תמיד חדשות טובות.
היתרונות האלה נראו רק אצל חולדות מעבדה, אך במידה ויראו תוצאות דומות בניסויים על בני אדם, החומץ יכול להוריד את מספר החולים במחלות לב באופן משמעותי.
יש 3 סימנים מוכרים שיכולים להצביע על סיכון מוגבר למחלות לב: לחץ דם גבוה, כמות מוגברת של טריגליצרידים בדם וכולסטרול גבוה.
כשחולדות המעבדה קיבלו תזונה עשירה בכולסטרול, נראה שהחומץ עזר לשמור על רמות נמוכות של טריגליצרידים וכולסטרול בדם (14). גם לחץ הדם ירד במחקרים אחרים שנעשו על בעלי חיים.
הוא יכול גם להגן מפני ההתחמצנות של הכולסטרול LDL, אחד הגורמים שמגבירים את הסיכון למחלות בכלי הדם של הלב.
במחקר שנעשה על בני אדם, הנבדקים השתמשו ברוטב לסלט מחומץ תפוחים, דבר שהראה שיפור בגורמי הסיכון. קחו בחשבון שמדובר במחקר תצפיתי בלבד ולא בניסוי קליני.
יכול לעזור לירידה במשקל
דרך ההשפעה החיובית על רמת הסוכר בדם, נראה שחומץ תפוחים יכול לעזור להשיג שליטה על המשקל.
מחקר קטן שנערך על קבוצה של 11 נבדקים, הראה שהנבדקים הרגישו מלאים יותר מארוחות עשירות בפחמימות. כמו כן, כמות הקלוריות שנצרכו במהלך היום הפכו לנמוכות יותר.
נבדקים שסובלים מהשמנת יתר שהוסיפו את החומץ לשגרת התזונה שלהם, הצליחו לחוות ירידה קלה במשקל לאורך תקופה של שלושה חודשים. אלה שצרכו יותר (2 כפות ביום בהשוואה לכף אחת) ירדו יותר במשקל (1.5 ק"ג לעומת 1 ק"ג).
למרות שמדובר בתוצאות לא מרשימות במיוחד במבט ראשון, שימו לב שהנבדקים במחקר לא ביצעו אף שינוי באורח החיים שלהם. במידה ומשלבים את השימוש יחד עם תזונה נכונה ופעילות גופנית ההשפעות האלה יכולות להיות אפילו טובות יותר.
במידה ותרצו לראות תוצאות תידרשו למחויבות ולהתמדה לזמן ארוך. לא תראו תוצאות כל כך מהר, אבל יש כאלה שמוכנים להישבע שלאורך זמן זה לגמרי מוכיח את עצמו.
אין שום תועלת בלצרוך מינון מוגזם. הדרך הפשוטה ביותר היא לשלב חומץ תפוחים כרוטב לסלט או כתוספת חמצמצה לתבשילים. אתם יכולים לצרוך בין כמות של כפית אחת ועד למספר כפות בכל יום. הנאה מובטחת.
תופעות לוואי
יכול לגרום נזק לוושט. עם העלייה בפופולאריות של החומץ, רופאים התחילו לבדוק את תופעות הלוואי שיכולות להיגרם משימוש יתר. חומץ בדרך כלל נחשב כמרכיב בישול לא מזיק במיוחד, אך כמו כל דבר, כמות מוגזמת יכולה לגרום לבעיות.
במקרה שדווח ופורסם בכתב העת של איגוד הדיאטות האמריקאי, לאישה בת 48 שצרכה כמוסות חומץ תפוחים באופן קבוע לצורך שמירה על הבריאות, נתקעה כמוסה בגרון.
החומציות בכמוסות חומץ התפוחים גרמה לה לפגיעה בוושט שפגעה ביכולת הבליעה שלה למשך מספר חודשים. בעקבות זאת, עורכי המחקר חקרו את רמת החומציות בכמוסות הנפוצות של החומץ.
המוצרים השונים מכילים רמה שונה של חומציות החומץ. מחברי המחקר גילו הבדלים משמעותיים ברמת החומציות במותגים השונים ובהתאמה ציינו את המינון המומלץ לכל מוצר באופן שונה.
יותר מזה אפילו, ברוב המקרים, כמות החומצה האצטית שהייתה כתובה על תווית המוצר הייתה רחוקה מהמציאות. חלקם הכילו כמויות כל כך גבוהות (ריכוז של למעלה מ- 20% חומצה אצטית) עד כדי כך שנחשבו כרעילים לפי ההמלצה של נציבות בטיחות המוצרים האמריקאית (CPSC).
החוקרים התייחסו לפגיעה בוושט אצל מטופלים שצורכים לאורך תקופה ארוכה כמוסות חומץ תפוחים ברמת חומציות גבוהה מאוד, דבר שהראה פגיעה ברירית הגרון. לא פשוט לפגוע ברירית הגרון, היא מתמודדת עם כמות מסוימת של חומצות קיבה, בכל זאת.
המקרה הזה מראה שאנשים שמתקשים בבליעה לא צריכים לצרוך כמוסות של החומץ. גם אצל אנשים בריאים, כמוסה שנתקעת בגרון יכולה לגרום לבעיות חמורות.
חומץ תפוחים נוזלי שבו רמת החומציות מוגבלת, יכול להיות עדיף למקרים כאלו. עם זאת, יש לקחת בחשבון שחומץ נוזלי בצריכה לאורך זמן יכולה לפגוע באמייל השיניים.
במקרה שנחקר ופורסם על ידי חוקרים מהולנד, תיארו ילדה בת 15 שסבלה משחיקה רצינית באמייל השיניים בגלל צריכה יום יומית של כוס גדולה של החומץ במטרה לרדת במשקל.
נראה שיש סיכון מסוים לתופעות לוואי מצריכה של החומץ בשתי הצורות: בכמוסות ובנוזל. ניתן להפחית את תופעות הלוואי על ידי צריכה של כמויות בינוניות. במקרה של כמוסות, תשתדלו להימנע מתוספי תזונה עם רמת חומציות מוגזמת.
מינון מומלץ
רוב המחקרים שנעשו על חומץ תפוחים נעשו על בעלי חיים או באופן חד-פעמי על בני אדם, זה הופך את המינון המומלץ לקצת מעורפל. מינון מוגזם של חומץ נוזלי יכול לגרום לנזק לשיניים ולרמות החומציות בבטן.
אותו דבר נכון גם לכמוסות, במיוחד כי כמוסות יכולות להכיל רמת חומציות גבוהה בהרבה מאשר בצורה הנוזלית. אפילו באחד המחקרים העדכניים ביותר שפורסמו בשנת 2016, פירטו את היתרונות הבריאותיים הרבים של החומץ, בלי שום קשר למינון המומלץ.
היצרנים ממליצים על מינון של בין 300 מ"ג ל-1500 מ"ג של אבקת חומץ תפוחים ביום מתוסף תזונה מבוסס כמוסות. בצורה הנוזלית ממליצים היצרנים על כמות של בין כפית אחת עד לכמה כפות ביום.
מינון שנמצא בטווח הזה הוא מקום טוב להתחיל בו. ללא ספק יש צורך במחקרים נוספים בנוגע למינון הנכון שיש לצרוך לצורך בריאות מיטבית.
איך דירגנו את המוצרים שבסקירה?
החומץ הזה מגיע בשתי צורות, כמוסות ונוזל. מכיוון שלכל אחת מהצורות יש יתרונות משלה, דאגנו לבחון מגוון רחב של מוצרים משני הסוגים.
הערכנו את שתי הצורות בנפרד באמצעות קריטריונים קצת שונים אבל עם אותה רמת חשיבות. מקבוצת התוספים שהגיעו בצורה הנוזלית, העדפנו מוצרים שמכילים קרום ענני וכהה שנקרא: "Mother" , או מרכיב "האם" בשפה המדוברת. הוא נוצר על ידי חיידקים שממירים את הסוכרים במיץ התפוחים לחומצה אצטית (כלומר, לחומץ).
ברוב הצורות המסחריות, חומץ תפוחים וחומץ באופן כללי מגיע מסונן ממרכיב האם. מומחי בריאות מאמינים שזה מרכיב שמכיל הרבה נוגדי חמצון וחיידקים פרוביוטיים חשובים שהופכים את חומץ התפוחים לבריא כל כך. זאת הסיבה שדאגנו שכל המוצרים בצורה הנוזלית בדירוג יכילו את מרכיב האם.
באופן מפתיע, התנאי הזה הוריד הרבה מוצרים נוזליים מהרשימה. זה די מסביר למה רוב הדירוג שלנו מבוסס על תוספי תזונה בצורת כמוסות.
אחרי שצמצמנו מהרשימה את המוצרים הלא רלוונטיים מהבחינה הזאת, שמנו עין על אריזת המוצר ודאגנו שהוא ארוז בצורה שתוכל להגן על נוגדי החמצון שבחומץ התפוחים. בקבוק פלסטיק עבה או בקבוק זכוכית עם מכסה אטום הכרחיים כדי לשמור על חומץ התפוחים טרי בצורה האידיאלית. הורדנו מהרשימה את כל המוצרים שגרמו לנו לפקפק באיכות הבקבוק שבהם הם ארוזים.
כשהגענו למוצרים שהגיעו בצורת כמוסות, הדבר הראשון שהתמקדנו בו היה המינון. בכמוסות משתמשים בחומץ בצורת אבקה שנוצרת על ידי אידוי הנוזל מחומץ תפוחים מלא.
תהליך האידוי משאיר את כל האנזימים החשובים, החיידקים ונוגדי החמצון שקיימים במרכיב האם, מה שעוזר לנו לדעת שמדובר במוצר איכותי. גילינו שקיים הבדל משמעותי בין המינונים בתוספי תזונה מבוססי כמוסות.
נשארו ברשימה רק המוצרים בעלי המינון הגבוה ביותר להמשך מיונים. בהמשך ירדו מהרשימה כל המוצרים שהכמוסות שלהם הכילו תוספי מילוי וייצוב. אין שום יעילות ביולוגית בכל התוספות האלה והמוצרים המובילים לא היו צריכים להסתמך על הרכיבים האלה כדי להבטיח איכות. העדפנו קצת יותר כמוסות מבוססות תאית, אך לא התעלמנו לגמרי מכמוסות מבוססות ג'לטין.
תוספי התזונה המובילים בדירוג כללו מספר קטן של תמציות טהורות ומועילות, או שלא כללו מרכיבים נוספים בכלל.
שאלות ותשובות
איך שותים חומץ תפוחים?
יש אנשים שפשוט שותים חומץ תפוחים, כמו שהוא, אבל זה לא הדבר הכי טוב שאתם יכולים לעשות בשביל השיניים שלכם. עדיף לערבב אותו עם קצת תה, מי סודה או אפילו מים רגילים בשביל לדלל אותו, או לעשות צ'ייסר שיחליק ישירות לגרון.
בשיטה הזאת לא יישארו שאריות של חומצה אצטית על השיניים שלכם לזמן רב. למרות זאת, מומלץ לשטוף את הפה עם מעט מים מיד לאחר מכן, כדי למנוע מהחומצה האצטית להמיס את אמייל השיניים שלכם.
למה מועיל חומץ תפוחים?
רוב המחקרים הראו שהשימוש בו יעיל לשליטה על רמות הסוכר בדם, להפחתה של כמות השומנים בדם ולירידה במשקל.
למרות שהיעילות הזאת הוכחה במחקרים על בעלי חיים, נעשו פחות מחקרים בנושא על בני אדם. למרות זאת, תוספי תזונה של חומץ תפוחים נפוצים בעיקר לשימוש אצל אנשים שסובלים מהתסמונת המטבולית, מהשמנת יתר או מרמות גבוהות של שומנים בדם, שכל אלה הם גורמי סיכון למחלות לב.
כמה חומץ תפוחים אני צריך לשתות?
נושא המינון הוא אחד הנושאים הפחות נחקרים בתחום תוספי החומץ. מפתיע בהתחשב שרוב הטענות הרפואיות כלפיו נוגעות למינון שבו צורכים אותו. זה לא כזה פשוט כמו שזה נשמע, אי אפשר פשוט לקחת את המינון שנתנו לחולדות מעבדה בניסוי שנעשה לאורך 4 שבועות ופשוט להכפיל אותו למינון בקנה מידה של בן אדם בוגר.
מהמקרים שדווחו עד כה אנחנו יודעים שכמויות גדולות היו פשוט יותר מידי. כמויות גדולות יכולות לגרום גם לנזק לשיניים ואולי אפילו לחומצות הקיבה.
היצרנים ממליצים על כמות של בין כפית אחת לבין כף אחת בכל יום כשמדובר בחומץ נוזלי, או בין 300 מיליגרם לבין-1500 מיליגרם כשמדובר באבקת חומץ בכמוסות. זה טווח מינונים די רחב, ככה שעדיף להתחיל בקצה הנמוך יותר בתור התחלה.
איך מייצרים חומץ תפוחים?
הוא מיוצר על ידי התססה של מיץ תפוחים גולמי ותפוחים מרוסקים. במובן הזה, התהליך די מזכיר את הייצור של סיידר תפוחים אלכוהולי: חיידקים מפרקים את הסוכרים שבתפוחים והופכים אותם לחומצה אצטית, מה שנותן לחומץ התפוחים את הטעם החמוץ החזק שלו.
מה ששונה, זה שהחיידקים שמייצרים את החומץ משתמשים בחמצן, ככה שבמקום להמיר את הסוכרים לאלכוהול, הם ממירים אותם לחומצה אצטית. ברגע שהחומציות עולה לרמה מסוימת, החיידקים לא יכולים לייצר עוד חומצה אצטית וזה השלב שבו התסיסה מסתיימת.
בשלב הזה, היצרנים המסחריים יסננו את החיידקים ואת שאר המשקעים (שנקראים גם מרכיב האם). מוצרים שמטרתם היא שיפור הבריאות (כמו של היצרנים המובילים שלנו) שומרים על המרכיב הזה מכיוון שלדעתם הוא זה שנותן את הפוטנציאל הבריאותי לחומץ.
חומץ תפוחים יכול לעזור לי לרדת במשקל?
לפי המחקרים שנעשו על בעלי חיים, נראה שהתשובה היא כן. עדיין לא נערכו מחקרים גדולים ואיכותיים בנושא על בני אדם. נראה שהחומץ עזר לעכברים וחולדות שסבלו מהשמנת יתר לרדת במשקל, לשלוט ברמת הסוכר בדם ולהוריד את רמות השומנים בדם לאורך מספר שבועות.
תוספי תזונה טבעיים נפוצים אחרים לירידה במשקל, כמו תמצית שעועית קפה ירוקה או תמצית תה ירוק, הראו תוצאות מבטיחות במחקרים על בעלי חיים לפני שאושרו למחקרים על בני אדם. חומץ תפוחים עדיין נמצא בשלב יחסית מקדים: בינתיים המחקרים על בעלי חיים הראו תוצאות מבטיחות, אבל (עדיין) לא נערכו ניסויים קליניים על בני אדם.
חומץ תפוחים: סיכום ומסקנות
אם תרצו לנסות להוסיף תזונה מסורתית לשגרה שלכם, חומץ תפוחים הוא בחירה מצוינת, לא יקר ובעל מגוון יתרונות פוטנציאליים לשמירה על הבריאות, כולל ויסות רמת הסוכר הדם, שליטה על המשקל ושמירה על בריאות הלב.
הוא מגיע או בצורת כמוסות או בצורה נוזלית. למרות שהמחקרים עדיין לא סגורים על מה המינון האידיאלי, הוא נחשב לאחד האמצעים החדשים והמרתקים ביותר בתחום התרופות הטבעיות.
אנשים שמתקשים בבליעה לא צריכים להשתמש בכמוסות ושתייה מרובה שלו במצב נוזלי יכולה לפגוע בשיניים. בכמויות קטנות וסבירות, הוא יכול לעזור לכם לשלוט על רמת הסוכר בדם, לרדת במשקל ולהפחית את הסיכון לחלות במחלות לב.
